保鲜膜你会用吗？原来还有这么多细节

  生活中，保鲜膜封装食物的原理是通过覆盖食物容器的开口，减少食物与氧气的接触，延缓食物的氧化和腐败过程，从而保持食物的湿度和新鲜度。

  聚乙烯 (PE)：其安全性强且低成本，是最常用的保鲜膜材料之一。该材料制造成的保鲜膜透气性较好，但热稳定性和抗拉伸性相对较弱，一般是可用作微波炉加热的，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象。不建议包裹食物后长时间放在微波炉，不建议用超高温度、长时间加热。

  聚氯乙烯 (PVC)：早期的保鲜膜多使用 PVC 材料，这样一种材料的保鲜膜透明度高，延展性好，但可能含有塑化剂，高温下可能会释放有害于人体健康的物质，不建议用于加热。

  聚偏二氯乙烯 (PVDC)：这样一种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但成本比较高以及有环境影响的问题。这类材料的保鲜膜性能很好，可耐受 140℃～180℃ 的高温，可用于加热，但建议不要放进高温烤箱加热。

  其他生物降解材料：随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

  含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物质的总称，在 PEAs 这个大家族中，邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是其中一种常用的化合物，它经常被用来生产聚氯乙烯（PVC）制品，比如医疗设施、玩具、包装材料等。

  DEHP 在加热过程中，有一定的概率会迁出，从而对人体健康产生威胁，可能会干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的 DEHP 浓度通常远低于可能会引起这些健康问题的剂量。而且目前的研究显示，DEHA 对动物的生殖和发育的潜在影响也是有限的，这些研究多是在比日常生活中暴露量高得多的浓度下进行的，所以只要DEHP使用符合有关要求，合理使用也不用过度担忧，必须要格外注意的就是大家必须要去正规途径购买保鲜膜产品，不要因贪图小便宜而买到不合格的产品。

  另外，值得一提的是，未解决DEHP的毒性问题，人们还开发了多种替代品，如邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）等，这些替代品虽然也存在一定安全风险隐患，但相对来说会更安全一些。大家如果很担心含DEHP的PVC 保鲜膜的健康风险，那么也可以再一次进行选择其他材质更安全的保鲜膜。

  保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过了，由此产生渗油的现象，HDPE 的保鲜膜分子空隙小就不容易渗油；LDPE 空隙相对大就容易渗油。这也是戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

  低密度聚乙烯的保鲜膜疏水性强，液态水无法润湿分子间隙的孔壁，没办法形成连续的液流，不会让水以液体形式穿过的（水蒸气可以透过）。

  不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不用担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。

  聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本比较高，环境影响也需要考虑。

  良好的保鲜膜应拥有非常良好的透明度和适当的粘性，以便轻松地粘贴在食品容器上。

  遵循包装说明，尤其是关于是不是能够加热的指示。不要在高温下使用不适合加热的保鲜膜，如在微波炉中加热。

  某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。

  另外，目前常见的保鲜膜大多是 PE 材质，但并不是只要标有 PE、HDPE（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食品，一定要注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。

  常见的装垃圾的塑料袋也是 PE 材质的，可绝对不能用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有 DEHP 等有害物质。

  在选择保鲜膜时，重要的是要注意材料的类型和安全性，避免选到含有有害化学物质的产品。遵守安全指南，特别是关于加热的指示。同时，考虑环保因素，选择可重复使用或可生物降解的替代品，能够大大减少环境影响。通过遵循这些要点，通常就能确保食品的安全性，同时减少对健康和环境的潜在危害。

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